Le menu du restaurant au Conquet
La carte change régulièrement, pourtant l’identité de la cuisine d’Harry Skillman reste la même en toute saison. Au menu de l’Auberge du Saoz, vous trouverez toujours des saveurs du terroir remaniées par le chef pour mettre du goût, du réconfort et de l'audace dans vos assiettes.
ENTREES
Terrine du patron - 9,50€
Elaboré par nos soins avec le Porc Duroc de la ferme de Kergo
Oeuf parfait et crémeux de champignon shiitaké 8€
Oignons rosé, croûtons de pain, fromage (emmental ou tomme de vache)
Huître N°3 par 6, 9 ou 12 – 11€/16€/21€
Assiette de charcuterie - 9€
La truite de Plouider fumée par nos soins -10,50€
Accompagné de blinis de sarrasin salade verte et une crème aux herbes citronné
Assiette apéro à partager (ou pas!) -18€
Charcuterie, 2 huîtres, truite fumé
LES PLATS
Bavette d’aloyau (race à viande locale) - 26,50€
Frites maison et salade verte
Comme un boeuf carottes 23,50€
Paleron de boeuf cuit lentement, purée de carottes à la ciboulette, carottes et grenaille rôties aux épices
La fameuse de Guéméné - 19,50€
Andouille de Guéméné, fondue de petit épeautre et poireaux, pointes d’asperge marinées et tomme de vache
Poêlée de farz noir et seiche marinées au citron confit - 23€
légumes de saison et beurre blanc aux algues
Poulpe confit et grillé 24,50€
Purée de pomme de terre à l’oignon confit, crémeux d’ail, pickles d’asperges et crudités
Effeuillé de Lieu jaune de ligne - 25€
Mousseline de chou-fleur au beurre noisette, romanesco et émulsion de sarrasin
The Fish and chips -16,50€
Préparation à base de farine de blé noir, frites maison et sauce tartare
Saucisse de Molène briochée 17,50€
Brioche feuilletée, sauce moutarde à l’ancienne, tombée de choux frisé à la saucisse
Plat enfant 8,50€
Saucisse frites ou pizza jambon-fromage
PIZZA
La Margarita - 11€
Sauce tomate, mozzarella, basilic
La Reine - 13,50€
Sauce tomate, mozzarella, jambon blanc, champignon
La Fromagi - 14,50€
Sauce tomate, mozzarella, fromage bleu, chèvre, oignons, roquette
La Poulette - 15,50€
Crème fraîche, mozzarella, volaille et pommes de terre rôtis, oignon et ail confit
La Conquetoise - 15€
Sauce tomate, mozzarella, thon fumé maison, olives noires, oignons
La montagnarde - 15,50€
Crème fraîche, pommes de terre, lard paysan, fromage à raclette, cornichons
La Plouider - 16€
Crème fraîche, mozzarella, truite fumé maison, câpres, citron, aneth
La langouille - 15,50€
Crème fraîche, mozzarella, fines tranches de langouille, fromage bleu, oignon rosé, origan
La Chèvre miel - 15€
Crème fraîche, mozzarella, fromage de chèvre, miel, salicorne et amande éffilée
La Tartufo - 17€
Crème fraîche, mozzarella, tartufata, champignons, oeuf, jambon blanc, huile de truffe, pécorino truffé
Les crêpes au froment...
La beurre 3€ - La Beurre sucre 3,50€
A composer soi-même selon votre goût
Les garnitures : Chocolat maison, caramel au beurre salé, confiture (Fraise, abricot, myrtille, framboise) compote de pomme, crème de marron, noix de coco, banane, poire, miel, chantilly, amandes ou noisettes grillées, citron pressé.
1 garniture 4,50€
2 garnitures 5,50€
3 garnitures 6,50€
4 garnitures 7,50€
Boule de glace au choix en supplément +2,80€
Flambage au lambic, rhum, cognac ou grand Marnier supplément + 3,20€
Les spécialitées froment - 9,50€
La Normande
Pommes caramélisées, chantilly, flambée au calvados
La banana Breizh
Banane, caramel au beurre salé, chantilly, noisettes grillées
La Tatin
Pommes caramélisées, sablé, crème épaisse, glace vanille
La Pistachou
Chocolat blanc, noisettes grillées, glace pistache, chantilly
La Florentine
Chocolat maison, orange confite, amandes torréfiées, flambée au Grande Marnier
Les gourmandises...
Desserts
La tarte tatin au poire du patron 7,50€
Mousse au chocolat 6,50€
Le Mille-feuille à la vanille 7,50€ ou à partager 12€
Café ou thé gourmand 10€ ou Digestif gourmand (lambig, cognac ou whisky) 15€
Les coupes de glaces
Café liégeois 9€ - Chocolat liégeois 9€ - Poire Belle Hélène 9€ - Pêche melba 9€
Les coupes de glaces avec alcool
Coupe colonel 11€
Sorbet citron vert, vodka, chantilly
L’antillaise 11€
Glace rhum/raisin, rhum, chantilly
Parfum au choix 1 boule 2,50€ – 2 boules 4€ - 3 boules 7€
vanille, chocolat, caramel beurre salé, café, poire, cassis, menthe chocolat, rhum raisin, citron vert
+Chantilly 1€
