TERROIR, GOURMANDISE ET MODERNITÉ À LA CARTE
Renouvelée au printemps, à l’été et en automne, la carte tient compte des saisons de pêche et de récolte des produits locaux utilisés dans les recettes. Trois fois par an, le chef et son équipe se mettent autour de la table pour créer une nouvelle carte, reflet de leur humeur saisonnière.
-
LA PÂTE
À base de farine de blé ou de sarrasin, ces ingrédients sont le fil conducteur de la carte. Si le farz noir et les crêpes d’Harry ont de quoi vous faire fondre, la fameuse tarte Tatin et le Fish and Chips seront vous surprendre.
-
LE POULPE
Parmi les produits de la mer, le poulpe s’est naturellement imposé comme second ingrédient phare à la carte. Mariné ou grillé, Harry sait le sublimer.
-
LA SAUCISSE DE MOLENE
La saucisse de Molène est une star en cuisine. Cette fameuse saucisse cuisinée en brioche feuilletée aux algues est un clin d'œil au saucisson brioché lyonnais et aux sausage rolls anglaises.
