BIENVENUE À
L’AUBERGE DU SAOZ
Vous êtes ici chez le chef Harry Skillman et sa compagne Solène.
Tombés sous le charme de la bâtisse, ils ont choisi d’habiter et d’ouvrir leur restaurant dans cette magnifique maison de maître au Conquet. Situé au cœur de cette Petite Cité de Caractère bretonne, le bâtiment historique a beaucoup à raconter.
Choisir le mot “auberge” pour nommer leur restaurant n’est pas anodin pour Harry et Solène. Ensemble, ils ont trouvé dans l’authenticité et le vécu de cette maison, le cadre idéal pour accueillir leurs clients. A la croisée entre Brest et les îles d’Ouessant et de Molène, l’auberge est un lieu de passage où se mêlent tradition, histoire et modernité. Habitants, voyageurs et touristes s’y retrouvent pour partager, déguster et se détendre dans la bonne humeur.
Au coin du feu, au bar ou dans le charmant patio, l’Auberge du Saoz vous accueille en toute saison pour un moment authentique et gourmand.
Harry SKILLMAN, un chef bien entouré
Né en Angleterre puis élevé en Champagne, Harry débarque en Bretagne en 2015. Son apprentissage de la cuisine lui permet de côtoyer des chefs passionnés. Ses diplômes en poche, il prend son envol et devient sous-chef dans un hotel 5* en Guadeloupe, puis chef à son tour au sein d’un hôtel 3* en Martinique. De retour en Bretagne, en tant que second au Château de Sable à Porspoder, il tombe sous le charme du Finistère et de sa gastronomie.
Aujourd’hui, c’est en famille qu’il tient les rênes de son établissement. Pendant qu’il œuvre en cuisine, Solène s’applique pour révéler le charme des vieilles pierres et l’histoire de l’architecture de cette maison si particulière.
Pour leur plus grand plaisir, Solène et Harry sont entourés d’une équipe enthousiaste qui véhicule les valeurs d'authenticité et de partage. Ici, serveurs et cuisiniers ont le sens de l’accueil et participent aux échanges et aux rencontres propres au concept d’auberge.
La cuisine bistronomique d’Harry SKILLMAN
Si l’atmosphère chaleureuse et la convivialité ambiante y participent, la cuisine d’Harry contribue grandement à satisfaire les hôtes de son auberge.
Pour inventer une carte qui prône les saveurs du terroir, le chef et son équipe ont fait appel aux producteurs locaux. Farine de froment et de blé noir, légumes de saison, viande bien élevée ou encore produits de la mer pêchés de manière responsable proviennent du Conquet et des communes alentours. L’expérience et l’imagination du chef font le reste du travail. Le résultat : des plats traditionnels modernisés qui vous font voyager !
A l’auberge, les vins sont soigneusement choisis pour accompagner votre dégustation. Parmi des références classiques de vins bordelais, des domaines moins connus s’invitent à la carte. Comme pour ses plats, faites confiance à Harry pour dénicher les cuvées qui subliment le goût du terroir !
UNE MAISON DE MAÎTRE
Poussez la porte, entrez et détendez-vous ! Vieilles pierres, cheminée et architecture unique, Harry et Solene ne s’y sont pas trompés : l’ambiance du lieu vous enveloppe instantanément de chaleur et de convivialité pour un moment gourmand. Se sentir comme à la maison pour profiter des saveurs d’une cuisine locale et remarquable : c’est l’expérience que vous propose l’Auberge du Saoz.
Ils ont savouré leur moment à l’auberge